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Atelier Lacto-fermentation et Laits Végétaux – Ecole Club Migros Genève
19/01/2022 - 18:30 - 20:10
Atelier Lacto-fermentation et Laits Végétaux – Ecole Club Migros Genève
Un cours, en 2 étapes, pour découvrir à la fois :
- la lacto-fermentation.
- puis, les laits végétaux.
Contenu I – Atelier lacto-fermentation
Venez découvrir un monde, un microcosme surprenant, « en bocal » !! Les bactéries sont nos ancêtres et partenaires de co-évolution. La lacto-fermentation est un phénomène naturel, qui utilise certaines bactéries, afin de nous permettre de conserver de manière durable et saine nos aliments. Ce mode de conservation n’a recours ni à la congélation, ni à la stérilisation. Il apporte, de plus, une amélioration de la valeur nutritionnelle des aliments (notamment des vitamines et des minéraux). Et, il participe, ainsi, à notre bien-être en renforçant notre santé. Tout cela, avec en prime une palette de saveurs complexes, à découvrir ou à redécouvrir.
Contenu II – Atelier laits végétaux et produits dérivés
Préparer un lait végétal maison, c’est entretenir une tradition millénaire. Utilisés en cuisine depuis toujours, les laits végétaux sont riches en vitamines, acides aminés et phospholipides. Venez découvrir comment transformer fruits secs et graines en « laits » et produits dérivés maison.
Groupe-cible
Adultes et adolescents
Objectifs d’apprentissage
Le cours de lacto-fermentation permet de :
- Comprendre le fonctionnement de la lacto-fermentation.
- Comprendre les bienfaits de ce mode de conservation.
Afin d’être à même de réussir des aliments fermentés et de les cuisiner.
Le cours de lait végétaux permet, quant à lui, de :
- Pouvoir réaliser et remplacer facilement dans une recette les produits laitiers par un lait végétal maison.
- Savoir transformer un lait végétal en produit dérivé maison.
Informations complémentaires
A la fin de l’atelier lacto-fermentation et laits végétaux, les participants repartiront avec deux pots de lacto-fermentation, un lait végétal et un dessert.
Afin de vous permettre d’emporter facilement vos préparations chez vous, merci de bien vouloir venir à l’atelier avec :
- Deux bocaux avec fermetures caoutchouc (style « le Parfait » ou « Weck ») :
1 de 2,5 dl et 1 autre de 5 dl. - Une bouteille d’1 litre.
- Et une boîte (style « Tupp »).
Dates
Cet atelier se déroule sur 2 dates afin de vous laisser du temps pour poser toutes vos questions lors du 2nd atelier :
- Mercredi 19 janvier 2022 de 18h30 à 20h10.
- Mercredi 26 janvier 2022 de 18h30 à 20h10.
Inscriptions
Nous proposons des jarres de fermentation sur notre boutique. Si vous souhaitez les découvrir, cliquez sur le lien ci-dessous :
Archives des Ustensiles de cuisine – GreenMop